全台最難訂位的餐廳RAW的初體驗
終於在平安夜吃到了傳說中的餐廳RAW，為什麼說終於呢，原因就是RAW是出了名的「難訂位」。
這是一間由知名大廚江振誠打造的米其林2星餐廳。江振誠主廚是全球百⼤名廚榜唯⼀的華⼈，主掌的RAW更是多年進榜「亞洲 50 大最佳餐廳」。
出版的新書《工作美學》以及紀錄片《初心》都讓人對他要求完美的職人精神留下深刻的印象。
不過，這些資料都是我在用完餐後，回家打這篇文章才知道的資訊。去RAW吃飯以前，我對這間餐廳以及江振誠主廚可以說是一無所知。以至於當天在餐廳，經過他旁邊的時候，我完全沒有認出來。好險後來江主廚有到每一桌和客人拍照，我才知道原來當天江主廚在那。
之所以會想了解這些資料，除了是希望文章有更多的豐富度外，另一個原因是這次在RAW的體驗可以說是讓我非常難忘和驚豔！ 讓我對於餐廳和菜品，以及打造這一切的江主廚都感到很好奇。
RAW訂位Tips
決定要吃RAW後，我每次開放訂位前就會嚴正以待的準備開搶，結果每次都失敗！ 因為2個人的位置是最難搶的。如果能找到一起去的朋友，4人跟5人位是最好訂的。
開搶前記得先準備好信用卡號，因為訂位後需要先付款，這時候就要比手速了！
而這次訂到實在是無心之舉，是男友坐公車的時候無聊滑了一下，沒想到正好有人釋出，而且還是平安夜的日子，真的很開心！
不過這次訂到的是8人共享桌，如果不介意跟別人一起用餐，我覺得8人共享桌是很棒的選擇。因為那個位置可以看到開放式的廚房，也可以跟其他人聊天。
我們這次也跟坐在對面的情侶聊上天，留下聯絡方式，他們已經是來第4次了，他們分享的訂位秘訣就是想到就上去滑一下，有時候就剛好會有人釋出，反倒沒有像我們這樣每次都搶的很認真。
一餐6888值得嗎?
談到價格，一餐6888元到底值不值得？其實我本來也有一點擔心，畢竟這個價格對於一頓晚餐來說真的非常貴。我也不是一個美食行家，吃麥當勞跟韓國泡麵我就很開心了🤣以前和家人去吃一些比較貴的餐廳，也經常覺得自己「吃不懂」。
但是這次體驗，我個人覺得是值得的！首先，我很喜歡餐廳裡員工創造的氛圍。他們不僅親切，也會像朋友一樣跟我們對話。
另外，這邊上菜的速度抓的很剛好，我猜這也是有設計過的。吃完一道後，會休息一段時間才上下一道。在等餐的過程，員工們會向我們講解每一道菜品，主廚設計的理念以及使用的食材。
這頓晚餐，我們一路從6:45吃到10:15左右(吃完後有超過營業時間，但員工不會趕人，服務一樣很親切，不用擔心)，在台灣大概很少會花這麼長的時間去吃一頓晚餐，不過這也能讓客人專心仔細的去品嘗一道菜。
接著就是RAW的環境真的很棒，很多設計都有小巧思。像是菜單、餐具擺放的設計，它的餐具是擺放在桌子下方的抽屜。
吃法餐的時候，餐具往往會由小到大一字排開的擺出來，很多人會糾結不知道該從哪一個開始用，而且每道餐跟每個餐具的用法都不一樣，就會讓人擔心用錯、很緊張。
RAW就是考慮到這一點，才會把餐具放在抽屜裡，希望大家能輕鬆的用餐。
我另外想說的是它們的廁所，真的讓我大為震驚！ 這應該是我看過設計最漂亮的廁所，不過我那天不好意思在廁所拍照，就沒有照片了。有興趣的可以上網查看，真的很漂亮！
RAW好吃嗎?
再來就是最重要食物的部分，這邊我要強調一下，在創意和用心上，我會給每道菜品最高的評價。因為每道菜真的都像藝術品一樣呈現在客人的面前。
所以以下對於口味的評分，完全都是根據我個人主觀的感受。也因為我並沒有非常懂吃，沒有辦法很詳細的做口味上的說明，只能單純以喜好出發。我會幫每一道菜打星星，滿分為5顆星。
前菜
干貝 / 滴雞精 / 枸杞
⭐⭐⭐
難得一道食材我都知道的，就是想像中的味道。不過特別之處在於他干貝的呈現方式。你能想像嗎，蓋子上那一片薄片就是干貝本貝。吃法是先把薄片含在嘴裡再喝湯。要是沒有介紹，真的會很慌張，完全不知道怎麼吃xD
炙燒軟絲 / 煙燻魚子醬 / 藜麥茄泥
⭐⭐⭐
這個份量只有小小的一口，但是軟絲很彈牙
藥燉黑鮑 / 旨味肝 / 鮮海藻
⭐⭐⭐⭐⭐
黑鮑很Q軟，跟旨味肝醬搭配起來超級好吃！
正餐
法式吐司 / 秋蕈 / 姬松茸
⭐⭐⭐
是一道很美觀的菜品，很適合拍照，不過個人不太喜歡上面白白那個東西的味道（那個白白的東西是什麼東西我還不知道🤣）
鮟鱇魚肝 / 秋栗 / 麵茶
⭐
這一道味道是鹹加上甜，但我個人還是更喜歡兩者分開
涼蝦 / 石蟳 / 雪薑
⭐⭐⭐
很意外是冰冰涼涼的呈現方式，吃完後搭配一口熱湯非常不錯
黃鰭鮪肋 / 八寶粥 / 明太子
⭐⭐⭐
這一道把八寶粥做成燉飯的口感，非常特別也很好吃，但黃鰭鮪肋稍微偏鹹
黑松露 / 苦茶油 / 龜苓膏
⭐
一樣是鹹甜搭配的口味（not my type），龜苓膏上面還有一層苦茶油
葛瑪蘭黑豬 / 埔里香草 / 奶油南瓜
⭐⭐⭐
奶油南瓜很好吃，豬肉也很嫩
甜點
木瓜凝 / 桂花蜜 / 柑橘萃取
⭐⭐⭐⭐⭐
這一道酸酸甜甜的很好吃！
蜜酥煎 / 洋芋 / 威士忌
⭐⭐⭐⭐⭐
我最喜歡的一道，裡面有威士忌還有冰淇淋，最後再加上軟綿綿的洋芋泥，真的是RAW才吃的到的特殊搭配，每個食材味道都很強烈，卻意外的很搭
凍梨 / 川貝 / 桃膠
⭐⭐⭐⭐⭐
凍梨的口感像冰沙一樣，一樣也是非常好吃！
黃檸檬 / 百花蜜 / 阿達子
⭐⭐⭐
口感是像軟糖一樣，用這一道來做結尾很特別，也讓人覺得心情很好~
總體來說，我真的很喜歡RAW的甜點！每一道吃下去都是讓我驚呼連連，特別「蜜酥煎 / 洋芋 / 威士忌」，私心想給它10顆星星！
今天很幸運的，有機會GET到一張江主廚合照，本人真的好高啊！
另外，還拿到了平安夜的小禮物 – RAW的熱紅酒香料，回到家的隔天就迫不及待煮來喝了～
以上就是我這次RAW的初體驗，作為顧客，我感受到了每一個細節上的用心。之後一定要找時間，拜讀江主廚的《工作美學》！
RAW的基本資訊
RAW訂位網址 : 點我
訂位開放日期 : 以餐廳官方網站、社群隨時更新公告，一般是中午12點整開放。
地址 : 台北市中山區樂群三路301號
費用 : 6888 +10%服務費/人
營業時間 : 11:30-14:30, 18:00-22:00
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